Superviseur du Contrôle des Coûts - Waldorf Astoria Ras Al Khaimah

En tant que Superviseur du contrôle des coûts, vous jouerez un rôle essentiel dans l'analyse des coûts des ingrédients et des matériaux utilisés dans nos menus, le suivi des niveaux de stocks de nourriture et de boissons, et la comparaison des coûts réels aux coûts budgétisés. De plus, vous collaborerez étroitement avec l'équipe d'approvisionnement pour obtenir des ingrédients et des matériaux de haute qualité aux prix optimaux. Vous serez également responsable de la préparation et de la présentation de rapports détaillés à la direction, mettant en évidence les tendances des coûts, identifiant les écarts et fournissant des recommandations pour des mesures d'économie. Ce poste représente une opportunité stimulante de contribuer au succès financier et à l'efficacité opérationnelle de notre organisation.

Que ferez-vous ? En tant que Superviseur du contrôle des coûts, vous jouerez un rôle essentiel dans l'analyse des coûts des ingrédients et des matériaux utilisés dans nos menus, le suivi des niveaux de stocks de nourriture et de boissons, et la comparaison des coûts réels aux coûts budgétisés. Plus spécifiquement, vous serez responsable d'accomplir les tâches suivantes selon les normes les plus élevées :

• Examiner l'approvisionnement quotidien de produits pour l'hôtel et s'assurer de l'exactitude des prix et des quantités des marchandises reçues.
• Contrôler les entrepôts en assurant l'exactitude de l'inventaire et du contrôle des stocks, ainsi que la tarification des marchandises reçues.
• Préparer le calcul des coûts pour les recettes et les menus élaborés par le Chef Exécutif et suggérer le prix de vente.
• Saisir les menus et les recettes dans les systèmes d'inventaire et de PDV (Point de Vente).
• Vérifier les rapports quotidiens (ventes quotidiennes, coût nourriture et boissons, flash quotidien, distribution de nourriture et boissons par point de vente).
• Assurer une liaison étroite avec le département de la restauration sur diverses questions liées aux coûts opérationnels et informer la direction lorsque les dépenses et les coûts sont élevés et ne correspondent pas aux revenus générés.
• Effectuer des comptages aléatoires dans les entrepôts de boissons, inventaires des points de vente en réconciliant le stock d'ouverture avec le stock de clôture, en tenant compte des sorties de stock et des ventes.
• Participer aux soirées à thème des points de vente pour s'assurer que la consommation de boissons est correctement enregistrée et qu'aucun abus n'a eu lieu.
• Vérifier les transferts de stock inter-départementaux et examiner les pertes.
• Calculer le coût des repas des employés, des frais généraux et administratifs (A&G) et des dépenses de nourriture et boissons offertes.
• Vérifier les rapports quotidiens (ventes quotidiennes, coût nourriture et boissons, flash quotidien, distribution de nourriture et boissons par point de vente).
• Préparer l'analyse des revenus F&B (nourriture et boissons) par point de vente.
• Vérifier le rapport de rotation des stocks sur une base mensuelle.
• Vérifier le rapport de coût de la nourriture, des boissons et du tabac par point de vente sur une base mensuelle.
• Effectuer l'inventaire physique mensuellement et trimestriellement.
• Gérer les rapports de coûts sur une base hebdomadaire.
• Maintenir une bonne communication et de bonnes relations de travail avec tous les services de l'hôtel.
• Rapports de gestion mensuels (MIS).
• Préparer l'analyse des revenus F&B (nourriture et boissons) par point de vente.
• Vérifier par sondage la réception des marchandises à l'hôtel et s'assurer que les procédures sont correctement suivies.
• Vérifier le rapport quotidien de réception et d'émission des magasins.

Ce que nous recherchons : Un Superviseur du contrôle des coûts travaillant pour les marques Hilton œuvre toujours pour le compte de nos clients et en collaboration avec les autres membres de l'équipe. Pour occuper ce rôle avec succès, vous devez faire preuve de l'attitude, des comportements, des compétences et des valeurs suivants :

• Expérience dans un hôtel de luxe ou 5 étoiles à un poste similaire.
• Posséder de solides compétences organisationnelles.
• Une bonne compréhension des systèmes et procédures d'exploitation financière.
• De solides compétences en matière d'influence, de relations interpersonnelles et de communication.
• D'excellentes compétences analytiques.

Les capacités et distinctions suivantes seraient un atout pour ce poste :

• Expérience antérieure en comptabilité/finance dans un département à grand volume, de préférence dans un environnement hôtelier.

Travailler chez Hilton : Hilton est la principale société hôtelière mondiale, couvrant le secteur de l'hébergement, des hôtels et complexes hôteliers de luxe à service complet aux suites pour séjours prolongés et aux hôtels de gamme moyenne. Depuis plus d'un siècle, Hilton offre aux voyageurs d'affaires et de loisirs le meilleur en matière d'hébergement, de service, de commodités et de valeur. Hilton s'engage à poursuivre sa tradition d'offrir des expériences client exceptionnelles à travers ses marques mondiales. Notre vision « Remplir la terre de la lumière et de la chaleur de l'hospitalité » nous unit en tant qu'équipe pour créer chaque jour des expériences d'hospitalité remarquables dans le monde entier. Et nos incroyables membres d'équipe sont au cœur de tout cela !

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Poste Restauration